Hier ist eine Liste einiger gebräuchlicher Wörter aus der arabischen Küche, die wahrscheinlich diejenigen kennen, die mit Gerichten aus dem Nahen Osten und Nordafrika vertraut sind:
Mezze (مزة): Auswahl an kleinen Gerichten als Vorspeise.
Hummus (حمص): Dip auf Kichererbsenbasis.
Falafel (فلافل): Frittierte Kichererbsen- oder Ackerbohnen-Patties.
Shawarma (شاورما): Gegrilltes und gehobeltes Fleisch, oft im Wrap serviert.
Kebab (كباب): Gegrillte Fleischspieße, meist mariniert.
Tabbouleh (تبولة): Salat hergestellt aus fein gehackter Petersilie, Tomaten, Minze, Zwiebeln und Bulgar.
Baba Ganoush (بابا غنوج): Dip aus gerösteten Auberginen.
Dolma (دولمة): Mit Reis, Pinienkernen und Kräutern gefüllte Weinblätter.
Labneh (لبنة): Abgesiebter Joghurt oft als Dip serviert.
Fattoush (فتوش): Salat mit gemischtem Gemüse und gerösteten oder fritierten Brotstücken.
Mansaf (منسف): Traditionelles jordanisches Gericht mit in fermentiertem Joghurt gekochtem Lammfleisch.
Moutabal (متبل): Auberginen Dip ähnlich wie Baba Ganoush.
Harira (حريرة):Traditionelle Suppe, die oft während des Ramadan serviert wird.
Maklouba (مقلوبة): Umgedrehter Reis-Fleisch-Auflauf
Shakshuka (شكشوكة): Pochierte Eier in einer würzigen Tomaten-Chili-Pfeffer-Sauce.
Kabsa (كبسة): Traditionelles Reisgericht mit Fleisch und Gemüse aus Saudi-Arabien.
Mujadara (مجدرة): Linsen- und Reisgericht, oft garniert mit karamellisierten Zwiebeln.
Maqluba (مقلوبة): Umgedrehter Reis-Fleisch-Auflauf, ähnlich wie Maklouba.
Kunafa (كنافة): Süßes Gebäck aus dünnem, nudelartigen Fäden, getränkt in Zuckersirup.
Baklava (بقلاوة): Süßes Gebäck aus Filoteigschichten, gefüllt mit gehackten Nüssen und gesüßt mit Honig oder Sirup.
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