Eine andere Art von Brotpudding

Wenn sie jemals bei einer arabischen Familie oder zu einem arabischen Buffet eingeladen wurden, haben Sie wahrscheinlich das Dessert Umm Ali kennengelernt.

Umm Ali (übersetzt: Mutter von Ali) ist ein ägyptischer Brotpudding, der nicht mit dem englischen Brotpudding zu verwechseln ist. Dieses köstliche Dessert kann je nach den verwendeten Zutaten eine Art Kalorienbombe sein.

Der Ursprung von „Umm Ali“

Es gibt verschiedene Geschichten über die Herkunft von Umm Ali. Eine von ihnen erzählt von einem Sultan, der während einer Jagdreise in Ägypten sehr hungrig wurde.

Die Jagdgesellschaft hielt in einem nahe gelegenen Dorf an, um etwas zu essen zu organisieren. Die Einheimischen präsentierten dem Sultan ihren beste Köchin.  Umm´Ali wurde ausgewählt, um für den Sultan und seine Untertanen zu kochen. Da die Dorfbewohner jedoch sehr arm waren, musste Umm Ali eine Mahlzeit mit den wenigen Zutaten zubereiten, die sie zur Verfügung hatte. Sie mischte abgestandenes Brot mit Nüssen und verschiedenen Gewürzen mit Milch und Zucker in eine große Kasserolle und schob sie in den Ofen. Zu jedermanns Überraschung schmeckte dies dem Sultan so gut, dass er immer wieder ins Dorf zurückkehrte. Das Dessert wurde unter dem Namen der Köchin „Umm Ali“ bekannt.

Wenn Sie also während eines Besuchs in einem arabischen Land einen Umm Ali-Brotpudding angeboten bekommen, sollten Sie ihn probieren. Der Kontrast zwischen dem cremigen Brotpudding und den knusprigen Nüssen zusammen mit Gewürzen wie Zimt und Kardamom macht das Dessert unwiderstehlich, ob Sie es warm oder kalt essen.

Verschiedene Zutaten für Umm Ali

Für das Rezept von Umm Ali können Sie eine Nussmischung nach Ihrem Geschmack wählen. Für die Basis können Sie zwischen Brot, Blätterteig, Filoteig oder sogar Croissants wählen.

Unten sehen Sie eine Variante von Umm Ali.

 


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